Стейк «Атом-гриль»
Ингредиенты
- Свинина (филе, стейк) — 300 г
- Горчица русская — 5 г
- Соевый соус — 20 г
- Масло растительное — 20 г
- Перец чёрный молотый — 1 г
- Соус «Унаги» (для подачи, опционально) — 10 г
- Шампиньоны — 30 г
- Помидор — 30 г
- Баклажан — 30 г
- Перец болгарский — 30 г
- Кабачок — 30 г
- Лук репчатый — 30 г
- Соевый соус (для овощей) — 20 г
- Масло растительное (для овощей) — 20 г
Приготовление
Смешать горчицу, соевый соус и растительное масло – получится пряный маринад. Свиной стейк зачистить от плёнок и лишнего жира, обмазать маринадом со всех сторон. Оставить мариноваться в холодильнике на 4–6 часов.
Замаринованное мясо выложить на раскалённую гриль-сковороду или решётку. Обжарить на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до появления румяных полосок. Затем довести стейк до готовности, поместив в разогретую до ~180 °С духовку ещё на 7–10 минут (или убавив огонь и накрыв крышкой, если жарите на сковороде). Готовое мясо должно стать мягким и выпустить прозрачный сок при накалывании.
Пока стейк готовится, подготовить овощи. Все овощи вымыть. Баклажаны и кабачки нарезать кружками толщиной ~1 см, шампиньоны оставить целыми или разрезать пополам, лук и болгарский перец – кружками или крупными сегментами, помидор – половинками.
Смешать 20 г соевого соуса и 20 г растительного масла, слегка обмакнуть в эту смесь подготовленные овощи. Обжарить их на гриле (или гриль-сковороде) по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгких подпалин и мягкости. Овощи должны остаться сочными, с аппетитными следами от решётки.
Дать готовому стейку отдохнуть пару минут, затем выложить на тёплую тарелку. Рядом разложить ассорти из овощей-гриль. По желанию полить мясо несколькими каплями густого соуса «Унаги» для блеска и дополнительного вкуса либо подать соус отдельно.
Город рецепта
Энергодар